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夏季开胃菜——液氮黑虎虾、液氮冰球你吃了吗
发布时间：2017/05/05 点击量：
液氮美食已普遍在整个市场，被越来越多的人关注，那么都有什么菜可以加液氮呈现烟雾效果呢？液氮是超低温液体，不管是什么菜，加入液氮中都会立马变成了冰棍的！而且还会有犹如仙境般的烟雾。
液氮美食其中有名的夏季开胃菜——液氮黑虎虾、液氮冰球，你吃了吗？
液氮黑虎虾是一道夏季开胃菜，用荷叶当碟子为点缀，加入液氮，瞬间会有烟雾飘起，一股凉气扑面而来，正适合炎热的夏季使用，也给美食增加了一些乐趣。
液氮黑虎虾材料：液氮适量、黑虎虾10只 、新鲜荷叶1片 、芦笋1个
辅料：黄酒、生抽、老抽适量、冰糖、话4个、味粉
液氮黑虎虾的做法：
1、黑虎虾腌制、沸水、去皮；
2、黑虎虾用黄酒、生抽、老抽适量、冰糖、话4个、味粉腌制；
3、将芦笋去皮后沸水，加入冰糖，盐味，蛋奶油，放入榨汁机中，榨出芦笋汤；
4、准备好液氮，将芦笋汤抽到注射器中，在打入到准备好的液氮中，形成芦笋冷汤；
5、将形成好的芦笋冷汤放入荷叶内，在把之前腌制好的黑虎虾放到上面即可；
6、上菜时打入液氮即可，话梅点缀；
液氮冰球与中餐夏季常用的冰球盛器不同，采用分子技术郑州的“液氮冰球”只有外壳是冰，内部空心且充满清凉烟雾，咬破后散发出神奇的白雾。
1.选黑加仑汁做成酸甜味的液氮冰球，与葱香味的青麦仁参仔双拼，清凉解腻，适合夏季享用。
2.液氮冰球配非洲冰草利用纯液氮-196℃的温度，瞬间使非洲冰草产生子结构的变化，薄脆冰凉，入口即化。
没吃过的小伙伴还在等什么，赶快准备材料制作，享用吧！
